Tomme de Chambrouze

Tomme de Chambrouze on Isabelle Douillonin valmistama vuohenmaidon tomme Rhône-Alpesin länsirinteillä juuri ennen kuin maasto väistyy Beaujolais'n maaseudulle. Tällä alueella vuoret vangitsevat viileämmän, kosteamman sään ja tarjoavat erinomaiset olosuhteet ruohon ja heinän kasvattamiselle ja korjaamiselle.

Toisin kuin useimmat ranskalaiset vuohenjuustot, Tomme de Chambrouze on kooltaan suuri. Chambrouze on Isabellen oma keksintö, vaikka se on saanut vaikutteita hänen toisesta juustostaan - Charolais'sta. Siinä on kauniin pörröinen suutuntuma ja klassinen maitojuustohapokkuus, mineraalinen laatu. Kesän edetessä koostumus muuttuu täyteläisemmäksi ja voimaisemmaksi, ja makuun tulee maitomaista makeutta.