Floralpina

Pehmeän voimainen ja aromaattinen pieni punahomejuusto, Floralpina on pyöritelty villitimjamissa ja katajassa, jotka kasvavat Eggemoan meijeriä Etelä-Tirolissa pitävien Steinereiden tilan liepeillä.

Steinereiden tilalla on vain 15 lehmää, eli "tyttöä", jotka tuottavat kaiken maidon tilan juustoihin. Niitä valmistuukin noin 60 päivässä. Tytöt syövät vain ruohoa ja heinää, joka kerätään käsityönä tilaa ympäröiviltä alppipelloilta. Steinereiden tila on 1600 metrin korkeudessa ja niin jyrkässä rinteessä, että koneellinen heinänkeruu on mahdotonta.

Floralpina kypsyy 5 viikkoa, jonka jälkeen juusto pyöritellään yrteissä.