Wrångebäck

Wrångebäck on Ruotsin vanhin juusto, ja sitä on valmistettu Almnäs Brukin 8800 hehtaarin maatilalla jo vuonna 1225. Virallisesti juusto rekisteröitiin 1880-luvulla, tehden siitä ensimmäisen rekisteröidyn skandinaavisen juustobrändin. Toisen maailmansodan jälkeen juuston valmistus tilalla lopetettiin, mutta vuonna 2008 yksi alkuperäisistä Wrångebäckin valmistajista, Hans Stiller, joka oli tällöin jo 82-vuotias, auttoi meijeriä herättämään juuston henkiin. Lue lisää Wrångebäckin historiasta.

Wrångebäck on pohjoismaiden ensimmäinen juusto, jolle on myönnetty PDO (Protected Designation of Origin) status.

Tämä ainutlaatuinen juusto muistuttaa ehkäpä alppijuuston ja cheddarin välimuotoa. Maku on syvä ja runsas, ja siinä on tummaa toffeeta ja voimaista kermaisuutta, jonka juusto saa pitkästä 15-kuukauden kypsytyksestä. Koostumus on tiivis ja hyvin höylääntyvä, ja hieman rapsakka "suolakiteistä".